Scomber scombrus
Sgombro è un nome comune applicato a diverse specie di pesci pelagici, per lo più della famiglia Scombridae. Si trovano sia nei mari temperati che in quelli tropicali e vivono per lo più lungo le coste o al largo nell'ambiente oceanico.
Le specie di sgombri hanno tipicamente code profondamente biforcute e strisce verticali "tigrate" sul dorso con una qualità verde-blu iridescente. Molte di esse hanno un areale di distribuzione ristretto e vivono in popolazioni o stock ittici separati in base alla geografia.
FAO
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Classificazione
80-120 (filetto), 200-300, 300-500, 500+ (congelato in mare) (mentre il pesce)
Vetrificazione
Tutte le offerte di prodotti possono essere proposte con glassa 10%, 20% o 30% IQF, a meno che non sia specificato.