Sebastes mentella, le sébaste à bec, le sébaste d'eau profonde, la perche océanique, le sébaste de l'Atlantique, l'églefin de Norvège, la perche rouge, le sébaste doré ou l'hémoglobine, est une espèce de poisson marin à nageoires rayonnées appartenant à la sous-famille des Sebastinae, les poissons de roche, qui font partie de la famille des Scorpaenidae. Cette espèce est présente dans l'océan Atlantique Nord.