La dorade royale (Sparus aurata) est un poisson de la famille des Sparidae que l'on trouve dans la mer Méditerranée et dans les régions côtières orientales de l'océan Atlantique Nord. Elle atteint généralement une longueur d'environ 35 centimètres (1,15 pied), mais peut atteindre 70 cm (2,3 pieds) et peser jusqu'à environ 7,36 kilogrammes (16,2 livres).