De tarbot (Scophthalmus maximus) is een relatief grote platvissoort uit de familie Scophthalmidae. Het is een demersale vis die inheems is in de mariene of brakke wateren van het noordoostelijke deel van de Atlantische Oceaan, de Oostzee en de Middellandse Zee. Het is een belangrijke voedselvis. Tarbot in de Zwarte Zee werd vaak tot deze soort gerekend, maar wordt nu over het algemeen als een aparte soort beschouwd, de Zwarte Zee tarbot of kalkan (S. maeoticus).[3] Echte tarbot komt niet voor in het noordwestelijke deel van de Atlantische Oceaan; de "tarbot" van dat gebied, die betrokken was bij de zogenaamde "tarbotoorlog" tussen Canada en Spanje, is de Groenlandse heilbot of Groenlandse tarbot (Reinhardtius hippoglossoides).