El lenguado es un pez que pertenece a varias familias. En general, son miembros de la familia Soleidae, pero, fuera de Europa, el nombre de lenguado también se aplica a varios otros peces planos similares, especialmente a otros miembros del suborden de los lenguados Soleoidei, así como a miembros de la familia de las platijas. En la cocina europea, hay varias especies que pueden considerarse verdaderos lenguados, pero el lenguado común o de Dover Solea solea, a menudo llamado simplemente lenguado, es el más apreciado y el más extendido.